机器人炒的菜你吃过没?街坊鉴定:快!正!靓

Di Pubblicato Gennaio 22, 2020

广州这家机器人餐厅开业即成“网红”“爆款”。如此未来感十足的餐厅近日在广州珠江新城花城汇亮相,开业多天来引发持续广泛关注。

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近日,Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州花城汇亮相。据悉,该餐厅由碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团研发推出,是业内首家实现全系统运营、核心技术自主研发的机器人餐厅。

餐厅负责人介绍,餐厅配置了46项机器人设备,包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人以及智慧调度系统等,配菜、烹制、传菜可全部由机器人完成。

头顶的云轨送餐小车来往穿梭、忙而不乱,将一盘盘热腾腾的菜肴稳稳地吊送至餐桌上,客人立等可取;地面送餐机器人穿梭在人流中,遇到前方挡道会非常有礼貌地请求让路;位于餐厅外围橱窗里的甜品机器人和汉堡机器人,忙碌制作各色菜品地同时,还不忘和来往人流“卖萌”,引起不少顾客驻足观看。

 

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食客自取“从天而降”的菜品

正厅内,一面硕大的透明玻璃墙将餐厅分为用餐区和后厨区。玻璃墙后32个炒锅机器人和1个能同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人,像不知疲倦的“大厨”,持续不断将做好的菜品放置AGV送餐小车上,用餐区食客们纷纷抬头等待所点菜品“从天而降”。

 

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餐厅内科技感十足

餐厅负责人透露,开业后不少食客路过餐厅被吸引进来,还有不少是看到了媒体报道“慕名前来”,目前平均每日到店就餐人数700人次以上,高峰期已经突破1000人次,餐厅预约电话应接不暇。

老广食客:菜式快!正!靓!

来此就餐的食客当中,有对新鲜事物接收力强的年轻人,也有祖孙三代齐到场的亲子家庭,还有首次尝鲜的银发老人。

“机器人做菜、上菜,对我们老人家来说,既有一些新奇,又有一些震动。” 79岁的余阿姨第一次体验机器人餐厅。她与5位老同事一同到店,大大小小共点了15个菜品。“以前,也听过机器人餐厅,但觉得离老人家很遥远,没有去过。最近,发现了这家新开的餐厅,我们前天便提前预定了位置。”余阿姨说,机器人上菜操作又快又利索,菜品色彩也很漂亮,没有让人失望。

机器人炒菜效率高依赖于标准化、程序化。千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍说,中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作,平均烹饪时间为3至5分钟,汉堡机器人从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。

李女士带着女儿来餐厅体验,她表示总的体验感觉非常有趣,特别是菜品从天而降的方式。同时,她也发现餐厅食材加工非常精细,炒菜心每一根姜丝的粗细长短都很精确,看得出是通过严格的中央厨房加工出品的。李女士的女儿对餐桌旁频繁经过的送餐机器人格外感兴趣,并已经非常熟练地从送餐机器人上取菜。

 

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机器人烹制清炒菜心

必试推荐:

鸡汤姜丝炒菜心、xo酱香葱炒鱼腐、清蒸笋壳鱼、盐焗鸡、容桂妙龄乳鸽、腊味煲仔饭……

这些凤城风味菜都已成为机器人”厨师”们的拿手好菜。其中一道“鸡汤姜丝炒菜心”颜色碧绿、菜心清甜、汤汁浓郁,备受食客赞誉。林潮带师傅称,这是最难攻克的一道菜,大厨们带着炒菜机器人前后尝试了上千次,最后通过标准化的设置,让机器人厨师烹出的每道炒菜心味道控制比人更好。乳鸽也是考功夫的一道菜,作为店内的高点击率招牌菜,那脆皮甚至可以保持一小时爽脆,生炸的肉汁比一般熟炸法制作的乳鸽多出1/3。

 

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机器人烹制的乳鸽

最大的难关都攻克下来了,蒸鱼、焗鸡和炒鱼腐这一类菜肴就变得“湿湿碎”了。机器人“厨师”牢记师傅教诲,1斤1两的笋壳鱼蒸5分48秒,将起之时淋上75克滚热的秘制豉油,这是鱼吃来鲜爽嫩滑的“秘密”。盐焗鸡与乳鸽一般同是生腌生焗,上台一试,鸡味浓郁,汁水丰盈,色水靓,机器人“厨师”对焗的火候与时间把握得精准,40分钟正好。

 

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“xo酱香葱炒鱼腐”热气腾腾,上桌时连碟子都是温烫的。鱼腐鱼味浓郁,核心滑嫩,香度极足,尺寸精小,正合了女士的樱桃小嘴。机器人“厨师”用加重虾干与瑶柱比例的xo酱、木耳、葱,与鱼腐共炒一锅,360度的翻炒保证了每一件食材都均匀上味。

 

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最让人感动的是,它所制作的煲仔饭竟然还有饭焦!煲仔饭没有了饭焦,就失去了灵魂。机器人“厨师”显然深知其理,它的细心体现在这道煲仔饭里,3分钟、6分钟,在这些节点上烹煮所用的温度都不相同,7分钟时要停一停,让米饭里的水分稍微蒸发,8分钟时再开大火烧。

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