机器人炒的菜你吃过没？街坊鉴定：快！正！靓
广州这家机器人餐厅开业即成“网红”“爆款”。如此未来感十足的餐厅近日在广州珠江新城花城汇亮相，开业多天来引发持续广泛关注。
近日，Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州花城汇亮相。据悉，该餐厅由碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团研发推出，是业内首家实现全系统运营、核心技术自主研发的机器人餐厅。
餐厅负责人介绍，餐厅配置了46项机器人设备，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人以及智慧调度系统等，配菜、烹制、传菜可全部由机器人完成。
头顶的云轨送餐小车来往穿梭、忙而不乱，将一盘盘热腾腾的菜肴稳稳地吊送至餐桌上，客人立等可取；地面送餐机器人穿梭在人流中，遇到前方挡道会非常有礼貌地请求让路；位于餐厅外围橱窗里的甜品机器人和汉堡机器人，忙碌制作各色菜品地同时，还不忘和来往人流“卖萌”，引起不少顾客驻足观看。
食客自取“从天而降”的菜品
正厅内，一面硕大的透明玻璃墙将餐厅分为用餐区和后厨区。玻璃墙后32个炒锅机器人和1个能同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人，像不知疲倦的“大厨”，持续不断将做好的菜品放置AGV送餐小车上，用餐区食客们纷纷抬头等待所点菜品“从天而降”。
餐厅内科技感十足
餐厅负责人透露，开业后不少食客路过餐厅被吸引进来，还有不少是看到了媒体报道“慕名前来”，目前平均每日到店就餐人数700人次以上，高峰期已经突破1000人次，餐厅预约电话应接不暇。
老广食客：菜式快！正！靓！
来此就餐的食客当中，有对新鲜事物接收力强的年轻人，也有祖孙三代齐到场的亲子家庭，还有首次尝鲜的银发老人。
“机器人做菜、上菜，对我们老人家来说，既有一些新奇，又有一些震动。” 79岁的余阿姨第一次体验机器人餐厅。她与5位老同事一同到店，大大小小共点了15个菜品。“以前，也听过机器人餐厅，但觉得离老人家很遥远，没有去过。最近，发现了这家新开的餐厅，我们前天便提前预定了位置。”余阿姨说，机器人上菜操作又快又利索，菜品色彩也很漂亮，没有让人失望。
机器人炒菜效率高依赖于标准化、程序化。千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍说，中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作，平均烹饪时间为3至5分钟，汉堡机器人从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。
李女士带着女儿来餐厅体验，她表示总的体验感觉非常有趣，特别是菜品从天而降的方式。同时，她也发现餐厅食材加工非常精细，炒菜心每一根姜丝的粗细长短都很精确，看得出是通过严格的中央厨房加工出品的。李女士的女儿对餐桌旁频繁经过的送餐机器人格外感兴趣，并已经非常熟练地从送餐机器人上取菜。
机器人烹制清炒菜心
必试推荐：
鸡汤姜丝炒菜心、xo酱香葱炒鱼腐、清蒸笋壳鱼、盐焗鸡、容桂妙龄乳鸽、腊味煲仔饭……
这些凤城风味菜都已成为机器人”厨师”们的拿手好菜。其中一道“鸡汤姜丝炒菜心”颜色碧绿、菜心清甜、汤汁浓郁，备受食客赞誉。林潮带师傅称，这是最难攻克的一道菜，大厨们带着炒菜机器人前后尝试了上千次，最后通过标准化的设置，让机器人厨师烹出的每道炒菜心味道控制比人更好。乳鸽也是考功夫的一道菜，作为店内的高点击率招牌菜，那脆皮甚至可以保持一小时爽脆，生炸的肉汁比一般熟炸法制作的乳鸽多出1/3。
机器人烹制的乳鸽
最大的难关都攻克下来了，蒸鱼、焗鸡和炒鱼腐这一类菜肴就变得“湿湿碎”了。机器人“厨师”牢记师傅教诲，1斤1两的笋壳鱼蒸5分48秒，将起之时淋上75克滚热的秘制豉油，这是鱼吃来鲜爽嫩滑的“秘密”。盐焗鸡与乳鸽一般同是生腌生焗，上台一试，鸡味浓郁，汁水丰盈，色水靓，机器人“厨师”对焗的火候与时间把握得精准，40分钟正好。
“xo酱香葱炒鱼腐”热气腾腾，上桌时连碟子都是温烫的。鱼腐鱼味浓郁，核心滑嫩，香度极足，尺寸精小，正合了女士的樱桃小嘴。机器人“厨师”用加重虾干与瑶柱比例的xo酱、木耳、葱，与鱼腐共炒一锅，360度的翻炒保证了每一件食材都均匀上味。
最让人感动的是，它所制作的煲仔饭竟然还有饭焦！煲仔饭没有了饭焦，就失去了灵魂。机器人“厨师”显然深知其理，它的细心体现在这道煲仔饭里，3分钟、6分钟，在这些节点上烹煮所用的温度都不相同，7分钟时要停一停，让米饭里的水分稍微蒸发，8分钟时再开大火烧。