Quando la maggior parte della gente pensa a Shanghai, vengono immediatamente alla mente alcuni scorci: le folle vivaci sul lungofiume; i grattacieli iper-futuristici che si ergono sullo skyline di Lujiazui; e una schiera di motorini, biciclette e macchine che sfrecciano in ogni direzione del centro.

Zongzi

in News
Giugno 10, 2016

Zongzi sono snack tradizionali cinesi a base di riso glutinoso farcito con vari ripieni e avvolto con foglie di bambù. Essi sono comunemente consumati nel rispetto di Dragon Boat Festival, che cade il 9 giugno di quest'anno.

Zongzi variano in base alle diverse forme, che vanno dalla carne di maiale e di anatra di pasta di fagioli rossi dolcificata e salato tuorlo. In provincia di Zhejiang, zongzi sono influenzati dalle tradizioni e ingredienti locali. Oggi, Shanghai Daily prende in esame alcuni dei zongzi distintivi della provincia, la maggior parte dei quali si possono trovare a Hangzhou.

zongzi Jiaxing sono un simbolo di Zhejiang, grazie alla loro lunga storia e fama a livello nazionale. A differenza di altre regioni, dove zongzi sono principalmente un Food Festival, la gente del posto Jiaxing mangiano zongzi tutto l'anno.

Secondo i documenti storici, le origini di zongzi Jiaxing risalgono alla dinastia Ming (1368-1644), quando la città abbondava con riso e il bestiame. Questo marchio utilizza carne di maiale, che la gente del posto dicono gusto yummier rispetto ad altre parti. Prima di essere avvolto, la carne di maiale viene marinato con vino di riso, zenzero a fette, salsa di soia e lo zucchero per qualche minuto per rimuovere il sapore grasso. Dopo essere stato cotto a vapore, il sapore si arricchisce di riso glutinoso condito.

Jinhua prosciutto è apprezzato per la sua pelle dorata, rosa-come la carne e grasso bianco puro. Alcuni dicono che rappresenta il gold standard di prosciutti cinesi. Oltre a zongzi, il prosciutto di Jinhua è spesso usato come ingrediente per la minestra.

Secondo i documenti storici, zongzi Jinhua farciti con il prosciutto e le castagne erano popolari con Zhejiang persone durante la Guerra di resistenza contro l'aggressione giapponese (1937-1945). Lo snack è stato facile trovarlo in tutta la città e ha contribuito a riempire la pancia durante quel periodo difficile.

In Tangqi, zongzi sono divisi in due "generi". zongzi triangolari ripieni di radice di loto a fette sono detto di essere "maschio", mentre la varietà quadrilatero ripieno di pasta di fagioli rossi dolcificata sono "femmina".

Autentici zongzi Ningbo sono accoppiati con una salsa di immersione. Il riso glutinoso deve essere marinato in acqua durante la notte, che dà il zongzi una consistenza al dente.

Il riso glutinoso diventa giallo dopo essere stato cotto a vapore.

I zongzi Huzhou più importanti provengono da Zhu Lao Da, un marchio ormai consolidata origine verso la fine della dinastia Qing (1644-1911). Secondo i risultati del sondaggio on-line, la maggior parte degli abitanti del luogo Zhejiang preferiscono salati zongzi su quelle zuccherate. Tuttavia, varietà di pasta rossa di fagioli di Zhu Lao Da è ancora popolare con molti snackers.

Zhu Lao Da infila il suo zongzi con riso glutinoso, lardo e pasta di fagioli rossi. Il lardo si fonde con il riso e pasta, dando loro un sapore aromatico dopo essere stato bollito.

zongzi Quzhou si caratterizzano per il loro sapore pungente influenzata dalla vicina provincia di Anhui. Il loro riempimento è una miscela di salsa taro, carne di maiale e peperoncino a fette essiccate, che ha un sapore piccante e dolce allo stesso tempo.

Quasi il 60% delle madri lavoratrici in Cina non vogliono avere un secondo bambino.

L’intervista, realizzata perla festa della mamma, ha riportato che il 30 % delle donne non ha avuto bambini mentre il 20 % non vuole un secondo bambino.

Alla domanda perché non vogliono avere un secondo bambino, il 56 % delle intervistate dice per il costo. Il secondo motivo è il tempo, energia e attenzioni verso i bambini. Altre risposte includono la carriera.

Più del 70% dice che non vogliono lasciare il proprio lavoro per diventare madre, mentre solo il 18 % dice di avere un altro bambino.

Altre ragioni riguardano le proprie ambizioni. Hanno paura che se smettono di lavorare saranno poi isolate dalla società e non raggiungeranno i propri obbiettivi lavorativi.

“Le donne cinesi dovrebbero avere più responsabilità della propria famiglia. Per esempio un’impiegata potrebbe lasciare il lavoro per due o tre anni e avere un figlio e poi riprendere il proprio lavoro” - dichiara Feng Lijua - esperto di risorse umane per la piattaforma di collocamento cinese 51job.com.

Le autorità del turismo cinese stanno promuovendo una “rivoluzione delle toilette”, anche se molto tardiva: anche le toilette pubbliche hanno bisogno di un rinnovamento.

Gli stranieri si lamentano spesso della puzza e della sporcizia dei bagni nei posti pubblici, come ad esempio le stazioni dei treni o degli autobus. Brontolano inoltre della carenza di privacy in alcuni bagni pubblici, in particolare nelle piccole città nella Cina dell'entroterra e nelle zone rurali

I cittadini cinesi più anziani, quelli provenienti dalle zone rurali in particolare, sono più abituate alla mancanza di privacy nei bagni pubblici. Molti stranieri, però, si sentono in imbarazzo a causa dei bagni alla turca. Basti immaginare l'angoscia di dover mantenere un equilibrio precario su un bagno alla turca, e nello stesso momento essere sopraffatto dalla sensazione di essere osservato da altre persone.

Per queste ragioni, il rinnovo dei bagni pubblici in Cina richiede un'attenta  considerazione. Non è solo una questione di pulizia e privacy, inoltre non tutti i bagni pubblici in Cina sono uguali. Per questo, quando le autorità parlano di “rivoluzione delle toilette”, dovrebbero trattare i problemi con cautela. Per primo devono migliorare gli standard dei bagni pubblici, per raggiungere almeno le aspettative della società cinese più avanzata. E questo richiede qualcosa più di una migliore gestione.

C'è comunque una differenza tra gli stranieri e i cittadini cinesi nella scelta del bagno. La maggior parte del popolo cinese non sarebbe intenzionata a usare un bagno pubblico, per mantenere l'igiene o per paura di contrarre una malattia. Questo è il motivo per cui in Cina si trovano molti bagni alla turca.

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