Nel 2017, durante un semplice happy hour, due amici d’infanzia si ritrovano a parlare del futuro. Nic Law, allora avvocato corporate insoddisfatto, e Jeremy Li, appena uscito dall’ufficio, iniziano con un’idea banale: aprire un bar. Poco dopo, l’intuizione si sposta più in alto. Perché non creare un proprio brand? Da quella conversazione nasce NIP Distilling, oggi una delle realtà più premiate della scena dei distillati di Hong Kong.
2017年，一次普通的下班小酌，成了故事的起点。童年好友 Nic Law 和 Jeremy Li 聊起了未来。最初只是想开一家酒吧，随后野心升级：为什么不做一个属于自己的品牌？正是这次对话，催生了后来在香港烈酒界崭露头角的 NIP Distilling。
Alla fine del 2019, Hong Kong passa da non avere alcuna distilleria di spirits ad averne due. NIP Distilling nasce quasi in contemporanea con Two Moons Distillery e si insedia in un edificio industriale a Quarry Bay. Qui, Law e Li costruiscono tutto da zero, letteralmente. Il loro alambicco di rame arriva dalla Germania in decine di pezzi, senza tecnici né manuale. Solo 52 foto di riferimento e tanta ostinazione.
到2019年底，香港从“没有烈酒酒厂”迅速变成“拥有两家本地酒厂”。NIP Distilling 便是在这一阶段诞生，选址鲗鱼涌的一栋工业大厦。蒸馏设备从德国运来，却只有零件和照片，没有说明书、没有技术人员，两人硬是自己完成了组装。
Il nome stesso racconta una filosofia. “NIP” sta per Not Important Persons, mentre il nome cinese 無名氏 richiama la dicitura che gli insegnanti scrivono sui compiti senza nome. Un manifesto identitario: non serve essere VIP per creare qualcosa che conti. Questa mentalità “underdog” accompagna ogni scelta del brand, dal prodotto alla comunicazione.
品牌名称本身就是宣言。“NIP”意为“Not Important Persons（无名之辈）”，中文名「無名氏」也源自课堂作业上常见的“无名”标注。它传达的信息很直接：不需要显赫身份，也能创造有价值的事物。
L’obiettivo non è mai stato fare “un altro gin”. Law e Li volevano un distillato che sapesse davvero di Hong Kong. Nascono così ricette che intrecciano botaniche locali e riferimenti alla cultura culinaria cittadina: tè tradizionali come Longjing e Da Hong Pao, bucce di mandarino, zenzero, osmanto. Tutto locale, dal miele agli agrumi, fino al coriandolo.
他们并不满足于做“又一款金酒”。目标很清晰：让酒真正尝起来像香港。配方中融入了龙井、大红袍等传统茶叶，以及陈皮、生姜、桂花等本地风味，原料尽量选用本地蜂蜜、水果和香料，让“香港”成为一种可以被品尝的味道。
Questa attenzione all’identità si riflette anche nell’estetica. La calligrafia del logo originale è opera dell’artista hongkonghese Wah Gor, mentre le etichette della linea Catnip Tea Gin portano la firma dell’illustratrice Dawning Crow. Una precedente edizione limitata, 800 Million, era ispirata al mahjong e al film cult di Capodanno lunare Fat Choi Spirit.
这种本土意识同样体现在视觉设计上。最初的标志书法由香港艺术家 Wah Gor 创作，Catnip Tea Gin 系列的插画则出自插画师 Dawning Crow 之手。限量款 800 Million 更是以麻将和经典贺岁电影为灵感。
Il percorso non è stato lineare. Il lancio del primo gin coincide con le proteste del 2019, seguito a breve distanza dalla pandemia. NIP reagisce puntando sull’online e sul settore hospitality, diventando fornitore di gin per bar, ristoranti e hotel di alto livello. Oggi i suoi prodotti sono presenti anche in Cina continentale, a Singapore e, dal 2025, persino nei duty free dell’aeroporto internazionale di Hong Kong.
创业之路并不平坦。首款金酒上市正值2019年社会动荡，随后疫情来袭。NIP 迅速转向线上销售和餐饮渠道，成为多家高端酒吧和酒店的合作伙伴。如今，产品已进入中国内地、新加坡，并于2025年首次登陆香港国际机场免税店。
Nonostante i riconoscimenti internazionali – tra cui il doppio oro al San Francisco World Spirits Competition 2025 per l’Exotic City Gin – la distilleria resta una realtà minuscola. Law e Li sono ancora gli unici dipendenti a tempo pieno. È una scelta e, allo stesso tempo, una dichiarazione: anche da una città complessa come Hong Kong, due “nessuno” possono arrivare lontano.
尽管 Exotic City Gin 在 2025 年旧金山世界烈酒大赛中斩获双金奖，NIP Distilling 依然保持着小而精的规模。两位创始人仍是唯一的全职成员。这既是现实，也是态度的体现：即使身处竞争激烈的香港，“无名之辈”也能走得很远。
