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Il pane europeo alla conquista delle tavole cinesi

di Redazione pubblicato il 20 Luglio 2022

L'industria della panificazione cinese ha visto uno sviluppo in forte espansione negli ultimi anni. Euromonitor International stima che le vendite al dettaglio di prodotti da forno (confezionati e non) in Cina siano state di circa 34 miliardi di dollari nel 2020, pari al 9% delle vendite al dettaglio globali, secondo un rapporto pubblicato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Un mercato redditizio significa una forte concorrenza, soprattutto nelle metropoli. Se cerchi una panetteria a Pechino su Dazhong Dianping, l’app suggerisce circa 8.000 posti diversi dove prendere una varietà di prodotti da forno.

I diversi tipi di pane nel mercato cinese possono essere suddivisi grosso modo in quattro categorie: pane giapponese, pane morbido europeo, pane europeo e pasticceria danese.

Il pane giapponese è spesso il più morbido e il più dolce.

Il pane morbido europeo è un ibrido tra il pane europeo e il pane morbido giapponese. Può usare farina multicereali ma è meno gommosa del pane duro europeo. Ha anche più strati di sapore personalizzati in base alle preferenze dei consumatori cinesi. Ad esempio, possono avere ripieni di cioccolato, formaggio o filo interdentale di carne essiccata.

Il pane europeo è il pane standard che troverai nel continente, solitamente importato in Cina o prodotto con i metodi tradizionali europei.

Se entri in un negozio di pane in Cina, molto probabilmente gli scaffali saranno pieni di pane giapponese, pane morbido europeo e pasticcini. Anche se molti negozi aggiungeranno del pane europeo al menu per varietà, c’è ancora una lacuna nel mercato.

Il potenziale di mercato del pane europeo non è un mito, soprattutto se si considera quanto i giovani cinesi si preoccupano dell’assunzione giornaliera di zucchero.

Su Xiaohongshu, la piattaforma di social media cinese simile a Instagram, verranno visualizzati oltre 400.000 risultati quando cerchi “di tang”, la parola cinese per “basso contenuto di zucchero” e 335.000 risultati per “kong tang”, che significa “controllo dell’assunzione di zucchero”.

Il pane morbido europeo e giapponese tende ad essere piuttosto ricco di zuccheri a causa del loro gusto e consistenza simili a una torta.

Inoltre, i cinesi hanno mostrato un forte interesse per lo sport, l’allenamento e in generale per essere più sani, in parte ispirato dai Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Pechino del 2022.

E non dimentichiamo il cantante, attore e preparatore atletico Will Liu, che ad aprile, e durante il blocco di Shanghai, ha acceso la mania del fitness dopo che milioni di spettatori in tutto il paese hanno visto i suoi live streaming di allenamento a casa.

Uno stile di vita sano genera naturalmente la domanda di scelte alimentari più sane, e cosa meglio del pane europeo può soddisfare questa richiesta?

Originally published on Originally published on Are Chinese Consumers Ditching Sweet Treats?

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