L'industria della panificazione cinese ha visto uno sviluppo in forte espansione negli ultimi anni. Euromonitor International stima che le vendite al dettaglio di prodotti da forno (confezionati e non) in Cina siano state di circa 34 miliardi di dollari nel 2020, pari al 9% delle vendite al dettaglio globali, secondo un rapporto pubblicato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Un mercato redditizio significa una forte concorrenza, soprattutto nelle metropoli. Se cerchi una panetteria a Pechino su Dazhong Dianping, l’app suggerisce circa 8.000 posti diversi dove prendere una varietà di prodotti da forno.
I diversi tipi di pane nel mercato cinese possono essere suddivisi grosso modo in quattro categorie: pane giapponese, pane morbido europeo, pane europeo e pasticceria danese.
Il pane giapponese è spesso il più morbido e il più dolce.
Il pane morbido europeo è un ibrido tra il pane europeo e il pane morbido giapponese. Può usare farina multicereali ma è meno gommosa del pane duro europeo. Ha anche più strati di sapore personalizzati in base alle preferenze dei consumatori cinesi. Ad esempio, possono avere ripieni di cioccolato, formaggio o filo interdentale di carne essiccata.
Il pane europeo è il pane standard che troverai nel continente, solitamente importato in Cina o prodotto con i metodi tradizionali europei.
Se entri in un negozio di pane in Cina, molto probabilmente gli scaffali saranno pieni di pane giapponese, pane morbido europeo e pasticcini. Anche se molti negozi aggiungeranno del pane europeo al menu per varietà, c’è ancora una lacuna nel mercato.
Il potenziale di mercato del pane europeo non è un mito, soprattutto se si considera quanto i giovani cinesi si preoccupano dell’assunzione giornaliera di zucchero.
Su Xiaohongshu, la piattaforma di social media cinese simile a Instagram, verranno visualizzati oltre 400.000 risultati quando cerchi “di tang”, la parola cinese per “basso contenuto di zucchero” e 335.000 risultati per “kong tang”, che significa “controllo dell’assunzione di zucchero”.
Il pane morbido europeo e giapponese tende ad essere piuttosto ricco di zuccheri a causa del loro gusto e consistenza simili a una torta.
Inoltre, i cinesi hanno mostrato un forte interesse per lo sport, l’allenamento e in generale per essere più sani, in parte ispirato dai Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Pechino del 2022.
E non dimentichiamo il cantante, attore e preparatore atletico Will Liu, che ad aprile, e durante il blocco di Shanghai, ha acceso la mania del fitness dopo che milioni di spettatori in tutto il paese hanno visto i suoi live streaming di allenamento a casa.
Uno stile di vita sano genera naturalmente la domanda di scelte alimentari più sane, e cosa meglio del pane europeo può soddisfare questa richiesta?
Originally published on Originally published on Are Chinese Consumers Ditching Sweet Treats?
